Entrée

. Foie gras de canard mi-cuit du Périgord, chutney du moment
et brioche maison, . La farandole : Croustillant de poulet, Accras de poisson, Caviar d'aubergine fumée, Gaspacho de tomates et pastèque grillée, . Accras de poisson et pomme de terre au citron confit, sauce Chipotle, . Caviar d'aubergine fumée et œuf mollet bio, pistou de roquette et noisettes grillées, . Gaspacho de tomates et pastèque grillée, croûtons et huile végétale
Plat

. Filet de taureau de nos régions poêlé, pommes grenaille de l'île de France en persillade, sauce au poivre du Sichuan, . Médaillon de lotte rôti meunière, mousseline de fenouil vanillée, coulis de poivron rouge, . Demi magret rôti aux épices, jardinière de légumes, jus lié de cerises, . Panier végétarien sur lit de polenta verde, légumes de saison, crus et cuits, vinaigrette aux herbes fraîches, Filet de merlan en croûte d'amande, houmous et salade de pousses d'épinard, vinaigrette tranchée
Dessert

. Cheesecake aux fruits rouges, croustillant de chocolat blanc et feuillantine, sorbet fraise, . Moelleux au chocolat noir bio équitable, crème anglaise à la lavande, . Ardoise de Comté affiné 18 mois, salade et confiture du moment, . Mousse de mascarpone façon tiramisu à la mangue, . Poêlée de fruits de saison, glace bulgare

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